酿白葡萄酒的品种,白葡萄酒怎么酿的

去皮的葡萄，既可以酿白葡萄酒又可以酿红葡萄酒。用红葡萄酿白葡萄酒的时候，尽量缩短葡萄汁与红葡萄皮接触的时间。酿白葡萄酒，又酿红葡萄酒的著名品种：黑皮诺(PinotNoir)，佳美（Gamay），歌海娜（Grenache），仙粉黛（Zinfandel），内比奥罗（Nebbiolo），门西亚（Mencía）以及桑娇维塞（Sangiovese）。

请问葡萄酒怎么酿？

嗯。这问题问的好，因为每年夏季葡萄成熟时我都要酿一罐自己喝。而且迄今为止每次都酿的很成功。另自己酿的葡萄酒因为没添加无污染，每晚睡前喝一杯也很助睡眠。好，直接上葡萄酒的酿造方法了1：买葡萄选购葡萄时，尽量挑选一些自然熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

2：洗葡萄由于现在的葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就真的相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时一定得剔除烂葡萄。但葡萄一定得留皮，因为葡萄皮是特有的酿造葡萄酒的关键。3：晾干葡萄把葡萄装在能漏水的容器当中，放入晾晒，等葡萄表面没有水珠就可以装入酒坛了。4：选择容器装葡萄酒的酒坛子可以是带盖子的木桶，或者陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不绝不可用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体的身体健康。

5：捏好葡萄放进容器把双手清洗干净后，直接手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄把使劲捏入酒坛中，(连皮带汁)。再铺入冰糖放在葡萄上面，然后再捏，再铺冰糖，逐层铺制，葡萄和糖的比例大约10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是一定要放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素之一）。6：加封保存将酒坛子封口，(切记，别把坛口盖子拧死，以防爆坛。

同一品种的葡萄，可以酿出白葡萄酒和红葡萄酒吗？

可以的，红葡萄酒的红色来源于葡萄皮，主要是因为酿造红葡萄酒过程当中，将红皮葡萄连同果浆一起压碎，通过发酵和浸泡，葡萄皮中的色素被溶解到了酒液中。葡萄汁是没有颜色的。去皮的葡萄，既可以酿白葡萄酒又可以酿红葡萄酒。用红葡萄酿白葡萄酒的时候，尽量缩短葡萄汁与红葡萄皮接触的时间。酿白葡萄酒，又酿红葡萄酒的著名品种：黑皮诺(Pinot Noir)，佳美（Gamay），歌海娜（Grenache），仙粉黛（Zinfandel），内比奥罗（Nebbiolo），门西亚（Mencía）以及桑娇维塞（Sangiovese）。

下面以黑皮诺为例，说说他们是怎么变成这样的：变成红葡萄酒：黑皮诺红葡萄酒，使用的就是常见的红葡萄酒酿造方式。葡萄经采收后被整个儿放入压榨槽里（包括葡萄皮，葡萄籽，果肉在内的全部）进行压榨，再酿造。变成桃红葡萄酒：酿造桃红葡萄酒的关键是选择正确的“时机”，采收后的葡萄连皮带籽被一同放入压榨槽，酿酒师会在一旁对发酵汁进行监测，当酿酒师认为时机已到，就会将过滤掉果皮、葡萄籽等渣滓的葡萄汁放入一个干净的发酵罐中，让它独自完成最后的发酵过程。

变成白葡萄酒：当红葡萄被运到酿酒厂，经压碎后，葡萄汁就会脱离葡萄皮并流出来，缩短葡萄汁与红葡萄皮接触的时间，葡萄汁随后常常会放在不锈钢容器中发酵，直接装瓶。当然了，只要酿酒师愿意，赤霞珠和品丽珠也完全没问题！（有关葡萄酒方面的任何问题，欢迎找勃朗，一个为葡萄酒爱好者提供最专业的葡萄酒知识和餐酒搭配体验的媒体平台。